和老板发生争执，然后直接说不干了。

可以报警，但一般情况下当事人应当先向劳动监察部门投诉或者向劳动仲裁委员会申请仲裁，经劳动行政主管部门督促仍然不支付的，用人单位需要承担一定的法律后果。
法律依据：
《劳动法》第七十九条
劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
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干饭店不干了老板说不给我工资的处理方法：可以向当地的劳动行政部门投诉、举报；也可以向基层调解委员会申请调解；若调解不成，可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。法律依据：《中华人民共和国劳动争议仲裁调解法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
第九条
用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
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发生劳动争议，劳动者可以自行与用人单位进行协商和解，也可以请工会或者其他第三方共同与用人单位进行协商和解。协商和解成功后，当事人双方应当签订和解协议。如果当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，另一方仍然可以向劳动争议调解组织申请调解，或者向劳动争议仲裁机构申请仲裁。
法律依据：
《劳动争议调解仲裁法》 第四条
发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
《劳动法》第83条规定
劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉，又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。